A la fin des vendanges, le Chef de Culture et le Directeur Technique se réunissent afin de prévoir les travaux d’hiver: arrachage, replantation, fertilisation, taille… Ainsi selon les résultats du millésime, ils déterminent aussi les travaux de taille. Cette opération conditionne non seulement la forme du cep de vigne au fil des ans, mais aussi et surtout la production du futur millésime. Nos vignerons et vigneronnes façonnent années après années le vignoble de Montrose.
