Dès le mois de novembre, les dégustations d’assemblage commencent. Tous les échantillons sont dégustés pour affiner, au fil des semaines, la base de nos vins.
La finesse et la puissance des tanins sont des caractéristiques principales des vins de Montrose. Lors de chaque millésime, nous recherchons cet objectif avec l’équilibre du fruit. Les vins sont assemblés dès le mois de décembre et descendus en barriques au mois de janvier.
Les vins qui seront dégustés lors des « Primeurs » correspondent à l’assemblage définitif des vins de Montrose. Le vin gagne sa personnalité dès l’assemblage et l’élevage se fera alors en parfaite harmonie des cépages. Ainsi commence le processus d’élevage de nos vins.
